BOEUF EN DAUBE

 

1,300 KG DE BŒUF DANS LE GÎTE

4 GOUSSES D'AIL

1 ÉCORCE D'ORANGE

1 CUIL. A SOUPE D'HUILE D'OLIVE

½ BOUTEILLE DE MACON

SEL, POIVRE, THYM

 

Coupez la viande en cubes, mettez-la à mariner toute la nuit
dans une terrine avec tous les ingrédients.

Le lendemain, posez sur feu vif, amenez à ébullition.
Couvrez, réduisez le feu et faites cuire 3H1/2 (ou 1H à la cocotte minute).
1/2H avant la fin de la cuisson, ajoutez un peu de concentré de tomates.

Si vous remplacez le vin blanc par du vin rouge, ce plat devient :

La daube provençale