CÈPES A LA BORDELAISE

500 G DE CÈPES

50 G DE BEURRE

2 ÉCHALOTTES

PERSIL, SEL, POIVRE, CITRON

 

Ôtez le bout terreux de champignons, lavez-les sous l'eau courante, épongez-les.

Coupez-les en tranches, faites-les rissoler au beurre, dans une poêle.

Lorsqu'ils sont dorés, salez, poivrez, saupoudrez d'un hachis de persil et d'échalotes.

Laissez encore quelques secondes sur feu doux, arrosez d'un jus de citron avant de servir.