DAUBE

 

1 kg de bœuf pour bourguignon

2 oignons

2 gousses d'ail

500 g de carottes

200 g de pois cassés

1 boîte de champignons émincés

4 épices (cannelle, clous de girofle, poivre gris, muscade)

herbes de Provence

1 bon litre de vin rouge

3 cuil. d'huile d'olive

sel

 

1 - Dans un plat en fonte, placez la viande, l'ail é écrasé, les carottes en rondelles, les épices, les herbes de Provence,
l'huile d'olive. Couvez de vin rouge. Ne salez pas.

Couvrez et faites mariner toute une nuit.

2 - Placez sur feu doux et faites cuire tout doucement la daube 1h.

3 - Ajoutez les pois cassés, le sel.
Laissez mijoter encore 45 minutes.

4 - Ajoutez les champignons.

5 - Laissez cuire encore un quart d'heure.