Mosaïcale au fourneau

FEUILLETÉ AUX ANCHOIS
ET AUX OLIVES NOIRES

olives

Pour 24 pièces:

2 cuil. à soupe d'huile d'olive

2 oignons émincés

8 cl de vin blanc sec

3 cuil. à café de sucre

30 g de persil plat frais haché

8 anchois, égouttés et finement hachés

100 g d'olives noires dénoyautées

130 g de gruyère râpé

6 feuilles de brick

3 cuis. à soupe d'huile d'olive

1 - Préchauffez le four à 220°C (th.7) et enfournez la plaque de cuisson.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les oignons à feu doux pendant 5 minutes.

Ajoutez le vin et le sucre et prolongez la cuisson jusqu'à ce que l'oignon soit doré.

Retirez du feu et laissez refroidir.

 

2 - Mélangez le persil, les anchois, le fromage et l'oignon refroidi et les olives hachées.

 

3 - Prenez une feuille de brick.

Badigeonnez-la légèrement d'huile d'olive, ajoutez une feuille de brick par dessus et répétez l'opératio
jusqu'à obtenir 3 feuilles huilées.

 

4 - Étalez le mélange au persil sur la pâte, puis ajoutez les trois autres feuilles de brick restante
en les ayant préalablement huilées comme indiqué précédemment.

 

5 - Pressez fermement et coupez la pâte en deux dans la largeur
puis coupez chaque moitié en lanières de 1,5 à 2 cm de large.

 

6 - Badigeonnez d'huile d'olive, puis torsadez délicatement chaque lanière.

Saupoudrez légèrement de poivre noir.

Disposez les torsades sur la plaque de cuisson et faites cuire 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

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