Pour 24 pièces:
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 oignons émincés
8 cl de vin blanc sec
3 cuil. à café de sucre
30 g de persil plat frais haché
8 anchois, égouttés et finement hachés
100 g d'olives noires dénoyautées
130 g de gruyère râpé
6 feuilles de brick
3 cuis. à soupe d'huile d'olive
1 - Préchauffez le four à 220°C (th.7) et enfournez la plaque de cuisson.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les oignons à feu doux pendant 5 minutes.
Ajoutez le vin et le sucre et prolongez la cuisson jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
Retirez du feu et laissez refroidir.
2 - Mélangez le persil, les anchois, le fromage et l'oignon refroidi et les olives hachées.
3 - Prenez une feuille de brick.
Badigeonnez-la légèrement d'huile d'olive, ajoutez une feuille de brick par dessus et répétez l'opératio
jusqu'à obtenir 3 feuilles huilées.
4 - Étalez le mélange au persil sur la pâte, puis ajoutez les trois autres feuilles de brick restante
en les ayant préalablement huilées comme indiqué précédemment.
5 - Pressez fermement et coupez la pâte en deux dans la largeur
puis coupez chaque moitié en lanières de 1,5 à 2 cm de large.
6 - Badigeonnez d'huile d'olive, puis torsadez délicatement chaque lanière.
Saupoudrez légèrement de poivre noir.
Disposez les torsades sur la plaque de cuisson et faites cuire 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.