FILET DE TRUITE SAVEUR DES ÎLES

POUR 4 PERSONNES

4 cuil. à café de fumet de poisson

8 filets de truite

2 tomates concassées

1 citron vert

15 cl de crème liquide

20 g de beurre

1 pincée de gingembre en poudre

sel, poivre

 

Dans une poêle, faites cuire les filets de truite,

côté peau avec le beurre 2 min.

Réservez-les.

Faites fondre les tomates, ajoutez le fumet de poisson délayé dans la crème,
le gingembre, le zeste de citron coupé en fins filaments, puis les jus.

Salez, poivrez.

Laissez réduire 5 minutes.

Remettez les filets de poisson dans la poêle et faites cuire doucement 5 min.