FLAN DE SAUMON AU BASILIC

 

Préparation 40 minutes/p>

Cuisson 1 heure/p>

1 pâte brisée

1 œuf battu

 

GARNITURE

300 g de saumon frais paré

1 œuf

150 ml de crème fraîche épaisse

200 ml de lait

1 cuillère à soupe de basilic frais, finement haché

 

1 - Préchauffer le four à 180°C (th.4). Beurrer légèrement un moule à tarte à fond amovible.
Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée (épaisseur 3 mm) et la déposer dans le moule. Laisser cuire 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien ferme.
Enlever les haricots et le papier, badigeonner le fond avec l’œuf battu. Laisser au four 7 minutes supplémentaires.

2 - Pour la garniture, couper le saumon en dés. Mettre dans un robot et hacher finement en procédant par petites pressions. Ajouter l’œuf et mixer pendant 10 secondes puis ajouter la crème et mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Transférer dans un saladier et verser le lait en remuant énergiquement. Saler, poivrer et ajouter le basilic.

3 - Verser ce mélange sur la pâte et cuire pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le flan ait pris. La pointe du couteau plongée au cœur doit ressortit propre. Mettre sur une grille avant de démouler. Laisser le flan refroidir légèrement. Servir tiède accompagné d’une salade.

 

Conseil du chef:

Des morceaux de saumon poché ou fumé peuvent être posés sur la pâte avant de verser le mélange sur celle-ci.