GALETTE DE POMMES DE TERRE
A LA TOMATE ET AU CHEVRE

1 kg de pommes de terre BF 15 ou Belles de Fontenay

3 tomates moyennes

3 petits fromages de chèvres mi-frais.

Huile d'olive

6 branches de romarin

sel, poivre noir.

 

Épluchez les pommes de terre, les râper, salez, poivrez
et laissez-les dégorger dix minutes dans une passoire.

Coupez fromages et tomates en rondelles, saupoudrez de romarin haché.

Gardez les têtes de romarin pour le décor.

Préchauffez le four à 7/210°.

Dans une grande poêle faites chauffer l'huile d'olive.

Déposez 6 grandes cuil. de pommes de terre râpées.

Aplatissez-les avec le dos de la cuil. pour leur donner la forme d'une galette.

Les laissez cuire et les retournant jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.

Égouttez-les sur du papier absorbant et disposez-les sur la plaque huilée du four.

Recouvrez-les de rondelles de tomates et de chèvre.

Arrosez d'huile d'olive, poivrez et faites cuire 5 min.

Décorez de romarin et salez.