GRATIN DE FRUITS DE MER

Faire décongeler 1 sachet de coquilles Saint Jacques.

Faire ouvrir sur feu vif 1 kilo de moules avec un petit verre de vin blanc.

Les décortiquer, garder le jus de cuisson.

Faire cuire au court bouillon pendant 10 min. 2 beaux filets de poisson.

Garder le court bouillon.

Décortiquer 300 g de grosses crevettes

Déposer dans un plat à gratin tous les fruits de mer et le poisson.

Faire un roux blanc avec le jus de cuisson des moules et compléter avec le court bouillon pour obtenir une sauce ni trop épaisse ni trop liquide.

Ajouter un petit pot de crème et 1/2 sachet de gruyère râpé.

Saler, poivrer, ajouter une pincée de noix de muscade.

Versez sur les fruits de mer.

Faire gratiner à four chaud pendant 30 min. environ.

Pour un plat complet, ajouter des quenelles au brochet débitées en rondelles et quelques champignons de Paris émincés et cuits.