ÎLE FLOTTANTE AUX PRALINES ROSES

6 blancs d’œufs

1 pincée de sel

6 cuil. à soupe de sucre en poudre

80 g de pralines roses

huile

crème anglaise (en brick)

 

Mettez les pralines dans un sac plastique.

Concassez-les grossièrement à l’aide d’un marteau.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel

A mi-parcours, ajoutez le sucre en pluie.

Dès qu’ils sont fermes, incorporez délicatement les pralines.

Badigeonnez très légèrement un plat à bord haut

(moule à manqué de 22 cm)

Versez la préparation et faites cuire au four au bain-marie

Durant 25 m, à 150° C (th.5)

Versez la crème anglaise dans une coupe creuse.

Démoulez l’île flottante à la sortie du four en la renversant sur la crème.

Servez frais.

 

Pratique:

Si vous avez du mal à démouler une île flottante

Faites tremper le fonds du moule quelques minutes dans de l’eau bouillante.

Le caramel fondra et se décollera sans difficulté.