MERINGUES

3 blancs d'œufs

150 g de sucre semoule

1 pincée de sel fin

Sucre glace

 

Les blancs d'œufs se travaillent mieux s'ils sont entreposés quelques jours au réfrigérateur
dans une boîte hermétique. Mais il faut les sortir 1 ou 2 h avant leur préparation pour
les ramener à température ambiante.

1 - Préchauffez le four à 130°.

2 - Mettez les blancs d'œufs et le sel dans le bol du batteur électrique.

3 - Faites tourner 1 minute environ à vitesse moyenne pour les aérer.

4 - Commencez à verser le sucre dans le 'œuf, cuillère par cuillère, augmentez la vitesse.
Lorsque les blancs sont fermes, la quantité de sucre a été toute versée.

5 - Déposez du papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie et beurrez-la avec un pinceau.

6 - Formez les meringues avec une cuillère à soupe ou une poche à pâtisserie.
Laissez-leur suffisamment d'espace pour leur permettre de gonfler.
Saupoudrez de sucre glace.

7 - Enfournez pour 1 heure 30.
Les meringues doivent sécher plutôt que cuire et non dorer.
Four éteint, porte entrouverte, laissez sécher encore 30 minutes.

 

Les meringues se conservent quelques jours dans une boîte hermétique à température ambiante.

 

Autre recette : Meringues faciles