MOULES AU CURRY

3 livres de moule

2 verres de vin blanc

1 cuil .a soupe de farine

50 g de beurre

2 jaunes d’œuf

1 cuil. à café de curry

100 g de crème

Feuilles de céleri

 

Faire ouvrir les moules sur feu vif avec le vin blanc et deux gousses d'ail.

Dans une casserole faire fondre le beurre et faire un roux avec le jus de cuisson des moules.

Dans un bol, délayez les jaunes, la crème et le curry. Ajoutez cette préparation à la sauce.

Ne faites plus bouillir. Ajoutez les moules. Parsemez de feuilles de céleri.