ÉCORCES D'ORANGES CONFITES

Choisir 6 à 7 oranges à peau épaisse, non traitées de préférence.

Les éplucher en quartier, puis en lamelles.

Mettre ces quartiers dans une casserole d'eau froide.

Porter à ébullition pendant 5 minutes.
Rafraîchir.

Refaire cette opération 3 fois en changeant l'eau à chaque fois.

Peser les écorces et faire un sirop composé du même poids des écorces en eau et de sucre cristal ou semoule.
(Par exemple, pour 300 g d'écorces il faudra 300g de sucre et 300 g d'eau).

Lorsque le sirop bout, plonger les quartiers d'écorce dedans et laisser cuire 35 à 40 minutes.
Les peaux d'orange doivent devenir tendres.

Égoutter, laisser refroidir, garder le sirop obtenu pour d'autres pâtisseries.
Le sirop de cuisson permet aussi de faire des glaçons pour parfumer vos orangeades ou apéritifs.

Saupoudrez de sucre cristallisé.
Laissez sécher une nuit.

Déposer dans un bocal en verre.
Ces écorces d'orange confites peuvent se garder plusieurs semaines au réfrigérateur.

On peut aussi faire fondre du chocolat dans une casserole au bain-marie.
A l'aide d'une pique, tremper chaque lamelle dans ce chocolat fondu
et mettre sur une plaque tapissée de papier à pâtisserie.

Mettre au frais.

Déguster