LES ORANGETTES DE CATHERINE

Prévoir :
de 7 à 10 grosses oranges navel à peau épaisse
2 kg de sucre en poudre
1 paquet de sucre cristal
1 marmite, une passoire, un plateau ou feuille de papier cuisson

Dans une grande marmite, mettre de l’eau à bouillir.

Pendant ce temps éplucher les oranges en quartiers en gardant le blanc, puis découper les peaux en lanières. 

Quand l’eau bout, y mettre les peaux et laisser bouillir 5 minutes ‘(cela s’appelle « blanchir »),
jeter l’eau dans une passoire et garder les peaux dans cette passoire. 

Remettre 2 litres d’eau dans la marmite et environ, 1,5 kg de sucre en poudre.

Porter à ébullition puis baisser un peu le feu et laisser bouillir doucement jusqu’à obtenir un sirop.

Remettre les lanières de peaux d’oranges dans cette marmite et laisser frémir environ 2 heures, à couvert.

Égoutter dans la passoire mais en récupérant le sirop (égoutter au-dessus d’un saladier par exemple).

 Laisser refroidir les lanières juste pour pouvoir les manipuler sans se brûler.

Verser la moitié du sucre cristal sur un plateau métallique ou une ou deux feuilles de papier cuisson,
verser les lanières dessus et les tourner dans le sucre. C’est tout.

Avec 7 oranges on remplit une boite, avec 10 il faut mettre un peu plus de sucre pour le sirop.

Le sirop de cuisson permet de faire des glaçons pour parfumer vos orangeades ou apéritifs.