PETITS PAINS AU LAIT

 

250 g de farine

60 g de beurre de beurre salé tempéré en dés

30 g de sucre semoule

1 œuf entier + 1 jaune d'œuf

15 cl de lait + 5 cl

10 g de levure de boulanger

5 g de sel

 

SECRETS DE RÉUSSITE

Tous les ingrédients doivent être à température ambiante, loin de tout courant d'air lors des différents levers de pâte.

1 - Délayez la levure dans 15 cl de lait tiède.

2 - Versez environ 1/3 de la farine.
Mélangez.

3 - Versez le reste de la farine dessus sans remuer.
Couvrez d'un torchon et laisser reposer.
Le levain va gonfler et fendiller la farine.

4 - Ajoutez les autres ingrédients et pétrissez avec le robot jusqu'à ce que la pâte se détache du récipient.
Couvrez et laisser encore gonfler.

5 - Façonner les petits pains.
Couvrez et laissez encore gonfler.

6 - Faites chauffer le four à 180°
Badigeonnez le dessus des pains avec le jaune d'œuf.
Enfournez les petits pains.
Laissez cuire environ 30 minutes.