PALETTE DE PORC (SCHIFFALA)

Avant sa cuisson, la palette fumée et salée doit tremper à l’eau froide pendant 6H au moins.

La mettre ensuite en cuisson à grande eau froide, sans aucun assaisonnement ni addition aromatique.

Dès l’ébullition, laisser pocher en frémissement légers en comptant 20 min. Par livre de palette.

Servir avec de la salade de pommes de terre aux oignons frais.

On peut aussi la servir avec de la choucroute.