RISOTTO AU FOIES DE VOLAILLES

Pour 6 personnes :

250 g de riz cuit

150 g d'oignons hachés

2 tranches de jambon haché

5 ou 6 foies de volaille

1 verre de porto

75 g de beurre

50 g de parmesan

50 g de gruyère râpé

sel, poivre

 

Ajoutez au riz cuit le gruyère râpé et la moitié du beurre.

 

Versez dans un moule huilé et tassez.

 

Mettre au four 15 min. environ Th. 7 (210°).

 

Pendant ce temps, dans le reste de beurre chaud, faire dorer les oignons,
ajoutez le jambon, les foies de volaille coupés en morceaux.
Laissez cuire quelques minutes.

 

Démoulez le riz. Versez le ragoût au centre.