QUELQUES SALADES

 

SALADE AU FOIE GRAS

Préparer une chiffonnadede salade verte.

Ajouter des fonds d’artichautscoupés en lamelles.

Mélanger à une vinaigrette.

Servir avec une tranche de foie gras.

 

SALADE DES TROPIQUES

Préparer une mayonnaise.

Ajouter persil et ciboulette Hachés.

Couper des cœurs de palmier en rondelles.

Ajouter des crevettes décortiquées.

Ajouter la mayonnaise.

Décorer avec des feuilles de laitue.

 

SALADE AUX COQUILLES
SAINT-JACQUES

Faire revenir des noix de Saint Jacques dans du beurre.

Lorsqu’elles sont dorées les présenter sur une assiette avec un mélange de mâche
et d’endives assaisonné d’une vinaigrette au citron.

 

SALADE AU SAUMON

Couper 4 tranches de saumon fuméen lamelles.

Émincer 250 g de champignons de Paris.

Les arroser de jus de citron.

Préparer une chiffonnade de salade.

L’assaisonner avec unevinaigretteau citron.

Mélanger le tout.

Ajouter de la ciboulette