TABOULÉ MAROCAIN

Coupez des tomates et des bulbes de fenouil en petits dés.

Hachez des petits oignons blanc frais et de la coriandre (ou persil plat)

Arrosez d’un jus de citron vert et d’un filet d’huile d’olive.

Salez, poivrez et mélangez.

Mettez la salade au frais avant de déguster.

SALADE DE CREVETTES AU PASTIS

Disposez des feuilles de salade verte et des dés de tomate dans un plat.

Faites revenir à la poêle, des oignons dans de l’huile d’olive
ajoutez des gambas surgelées.
Au bout de 7 min. faites-les flamber au pastis.

Déposez-les sur la salade. Salez, poivrez.

SALADE GRECQUE

Coupez des tomates en quartier, des concombres en rondelle
et des poivrons verts en lanières. Hachez très finement des oignons.

Déposez sur ce mélange des cubes de feta, des olives. Parsemez d’origan séché.
Arrosez d’huile d’olive. Salez, poivrez.

SALADE A LA PANCETTA

Faire grillez au four de fines tranches de pancetta (ou de bacon)

Mettez du mesclun (salade mélangée)et des olives noires dans un saladier.

Arrosez d’huile d’olive. Salez, poivrez.

Ajoutez des herbes fraîches, des copeaux de parmesan.

Déposez la pancetta croustillante sur du papier absorbant, puis coupez-là sur la salade.

SALADE DE TOMATES

Coupez des tomates en quartier. Parsemez d’un peu de persil plat.

Pour la sauce, mélangez de l’huile d’olive avec du vinaigre balsamique,
du sel, des tomates séchées mixées et une gousse d’ail hachée.

Préparez cette salade une ½ h à l’avance et laisser reposer à température ambiante.

SALADE AU JAMBON

Coupez de la roquette, deux tranches de jambon en dés
coupez en petits cubes deux tomates et deux boules de mozzarella.

Faites grillez à sec dans une poêle, une poignée de pignons.

Mélangez le tout, ajoutez des copeaux de parmesan,
versez un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez.

SALADE AUX POUSSES D’ÉPINARDS

Rincez et essorez des pousses d’épinards.

Râpez un morceau de noix de coco fraîche (de préférence).
Saisissez quelques crevettes dans un peu d’huile.

Mélangez dans un saladier avec de la coriandre ciselée et du basilic
Assaisonnez avec de l’huile d’olive pimentée,
une cuil. à café de sauce soja (Nuoc- mâm) et le jus d’un citron vert. Mélangez.

POIS CHICHES AU CUMIN

Égouttez une boîte de pois chiches, versez un filet d’huile d’olive,
parsemez de cumin,
et d’échalotes émincées. Salez, poivrez.

ARTICHAUTS POIVRADE

Parez et taillez les pieds d’artichauts poivrade. Coupez-les en petit morceaux.
Arrosez-les d’huile d’olive et de jus de citron.
Laissez mariner une demi-journée.